戴着帽子、五官端正的土耳其人与累了玩捉迷藏

　　食品是历史不断发展和再现的产物。烹饪系统并不那么复杂。一般都是简单热辣，讲究美食的原生态。不过，随着现在的不断发展，食物的种类也越来越多。环游世界时，最享受的事情之一就是去各个角落寻找让人欲罢不能的美食。

　　土耳其是一个历史悠久的传统国家。它横跨欧亚大陆。这里还因其众多的文物古迹而被誉为旅游天堂。土耳其给我的第一印象就是这里充满了复古而神秘感的古建筑，大理石建造的房屋，低矮而悠闲，小街小巷的摊贩陈列的地毯和服饰都色彩斑斓、耀眼夺目，土耳其冰淇淋广为流传，戴着帽子、五官端正的土耳其人与累了玩捉迷藏。

　　最大的亮点就是土耳其的机织地毯。所有的毛线都是用手指揉捏而成，然后用野生植物根部榨出的汁液进行染色，因此具有颜色鲜艳的特点。

　　不过，在众多迷人的土耳其文化中，值得一提的是土耳其烧烤风靡全球。远远就能闻到诱人的香气，这里已经成为欧洲随处可见的正宗地方。小吃，今天要介绍的就是这款取代国内，成为欧洲版沙县小吃的土耳其烤肉。

　　1。土耳其烧烤的发展传奇

　　世界各地都能看到各种各样的土耳其烤肉串，但其实这种传统烤肉串的原型就是烤串。它的起源不是土耳其，而是饱受战争折磨的叙利亚。中东地区人们用火的记录可以追溯到70万年前，在许多历史遗迹中都可以看到许多烤过的动物骨头；

　　还有希腊出土的石制烤肉架，因为在古代中东，经济发展水平有限，青铜是有地位有地位的人使用的，而铁的冶炼是非常困难的，所以普通居民可以只用陶罐来制作食物，最后他们发展出了一种直接在火上烤食物的方法，然后撒上一些调味品，发现食物吃起来如此美味，还进化出了串烧的雏形。

　　后来阿拉伯人征服了叙利亚，烤串的饮食文化也被阿拉伯人接受。随着文化的不断传播，可以说全世界都可以看到土耳其烧烤，其中阿拉伯人起到了至关重要的作用。传播的作用，直到后来西德需要劳动力，所以引进了外国工人，此时烧烤才被替代进入欧盟；

　　后来是土耳其人在原来的基础上不断改进，将土耳其烤肉发扬光大。这种方便快捷的烧烤瞬间风靡全世界，但最初它只是起源于古代土耳其宫廷宴会。老百姓吃它的机会并不多，后来才逐渐在民间流行起来。

　　二．土耳其烧烤的发展演变

　　土耳其烧烤从传统的串烧到现在不依赖的旋转烧烤经历了漫长的发展历史。伊朗之初，波斯人对烧烤进行了改进。传统的烧烤只是简单地只用肉来烤，但波斯人在肉中添加了一些洋葱和西红柿。

　　但真正将烤肉串改造成现在的旋转土耳其烤肉串的是土耳其人。当时的土耳其征服了西亚和北非之后，也接受了阿拉伯的饮食文明，其中就包括风靡全球的烤羊肉串。过去的烧烤虽然在各国经历了不断的发展和演变，但都是横向考量的形式，这也是我们现在在烧烤店看到的最基本的状态。

　　但在19世纪中叶，当时的奥斯曼土耳其帝国的Evanti想出了垂直测试模式，将肉一块一块地挂在烤架上，然后将热源从底部改为侧面，通过这样，就不用担心烧烤被烧焦了。而且，垂直光源还可以使烧烤受热均匀。最方便的是，这样烤出来的烧烤可以有很强的可视性，而且不用担心安全问题。最重要的是方便，用刀把烤肉切下来就可以吃了。

　　这里发展起来的土耳其烤肉还只处于肉的状态，发展到1960年，出现了烤肉三明治。这样可以起到很好的填饱肚子的作用，而且价格也会比较低，所以也实现了平民化，直到现在已经成为了人人都吃得起的街头小吃。

　　3。土耳其烤肉的颜值

　　土耳其烤肉是一道非常传统的美食，它的制作方法也非常简单。在如此简单的制作方法中，其实蕴藏着很多的文化价值。土耳其烧烤是一种在古代和中世纪不断发展起来的小吃，现已成为世界闻名的小吃。其中所蕴含的饮食文化和历史积淀是无法用金钱来衡量的，当然还有它给大家带来的极致感受。

　　土耳其烤肉含有约10%至30%的脂肪。此外，还有一些甘油三酯和脂肪酸。所以它可以有效地提供身体所需的热量。还有1%的无机盐。以及维生素B、烟酸等营养成分。而且含糖量比较低。因此，这样的材料组合是有效的。解热、补肾气虚。另外，很多土耳其烤肉都是用牛肉做的，牛肉富含蛋白质。可补脾胃、强筋骨。

　　4。结论

　　享受美食就是享受生活。随着经济和全球化的发展，人们可以选择更多的食物。日本菜、韩国菜、泰国菜随处可见，当然还有很多外国街头小吃。其实也是世界美食的发展，为了适应各国的饮食口味，在原有的基础上进行了一些改进。虽然它不再是传统的味道，但我从中感受到的仍然是历史文化发展的积累。

　　参考：

　　《舌尖奇谈》