从咖啡豆到咖啡液，一杯冷萃是怎么诞生的？ - 知乎

　　冷萃，是相对热萃讲的一种咖啡制作工艺。热萃是用热水去冲泡提取咖啡液，冷萃其实就是用冷水萃取咖啡液的制作工艺。所以，并不是冷的咖啡就是冷萃。

　　冷萃液的优点有很多，它很方便，倒进液体（水、牛奶、椰奶等）里就能喝、更能锁住咖啡风味、苦度较低、低卡健康、冷藏起来喝更清爽醇厚，适合这个季节。

　　继上次我们的挂耳咖啡上市即卖断货后，这次最新推出的产品就是冷萃咖啡液，这款冷萃既保留了冷萃液的优点，同时还改进了工艺，将冷萃液在常温环境下的储存时间延长到了 180 天。

　　从咖啡豆到咖啡液，一杯冷萃液是怎么诞生的，我们将通过知乎知物-冷萃咖啡液是如何制作的，细细说给你听。

　　一杯咖啡的核心，当然是它用了什么豆子，好豆子决定好咖啡。

　　三种咖啡豆（阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡）中阿拉比卡咖啡豆品质最高，味道更容易被多数人接受，所以 100% 阿拉比卡通常代表了咖啡豆品质过关。

　　知乎知物-冷萃咖啡液甄选全球精品产区的 100% 阿拉比卡咖啡豆，品质有保证。配料纯净，天然健康，不额外添加糖、脂肪、香精和防腐剂。

　　不仅咖啡豆品质过关，而且黑咖啡可以用来辅助减肥。

　　黑咖啡本身的热量很小，100 毫升咖啡液只有 3、4 大卡（ 1000 卡）的热量，而同样 100 毫升的鲜榨橙汁，热量是 45 大卡。相比之下，黑咖啡的热量真的低到了可以忽略不计的程度。

　　并且咖啡因能够加速身体的新陈代谢，有效地促进体内脂肪的燃烧分解，可以辅助减肥。早晨喝黑咖啡，还利尿，帮助消除水肿，紧致皮肤。

　　健身达人 @糖小淋 就选择喝黑咖啡来辅助健身，用她的话说，「每天坚持早起一杯黑咖，运动前一杯黑咖。这么一年下来，不仅体脂低了，精神状态也变好了」。

　　我们的咖啡就是就是正宗、地道的黑咖啡，希望陪你开启健康活力的每一天。

　　前面说过，冷萃和热萃最大的区别其实是一个用冷水浸泡咖啡粉，一个是用热水浸泡咖啡粉。

　　大多数人觉得咖啡苦，是因为咖啡在烘焙过程中产生的高分子化合物多呈现苦味。热水冲泡咖啡粉会增加高分子化合物的溶解率，溶出的咖啡液苦度也就更高。

　　而用冷水浸泡时，这些苦性物质的溶解率就会降低，溶出到咖啡液的苦性物质变少，所以冷萃出来的咖啡苦度是比较低的，且更容易提升咖啡的甘醇度。

　　但因为咖啡在冷水中的萃取速度比较慢，所以制作成咖啡液也需要更长的时间、更高的生产成本。一杯热萃 5 分钟就能萃好，而一杯冷萃往往要经过几个小时的时间才能萃完，称得上「慢工出细活」。这也是市场上冷萃液价格偏贵的主要原因。

　　知乎知物冷萃咖啡液经过 10 小时低温冷萃，冰鲜碰撞，最小化了咖啡的焦苦味，还保留了咖啡本身的丰富风味。如果你不喜欢太苦，选择冷萃液准没错。

　　PS：千万不要以为自己怕苦 = 不会欣赏咖啡。在 SCA 的标准下，一杯好喝的精品咖啡的标准是：「入口以甜为主，伴有愉悦的酸，少苦，甚至不苦」。

　　萃取完的咖啡液还不是最终成品，还需要经过过滤、离心的程序，去掉咖啡中杂质，才能提取出清澈的咖啡液，之后再罐装、杀菌、包装，就制作成了市面上售卖的咖啡液的样子。

　　知乎知物冷萃咖啡液经过三重过滤和离心技术，提取出清澈的冷萃液。罐装后巴氏杀菌，确保食品卫生安全。

　　包装上，延用了一直以来的简约风格，简单好看，出片率高。

　　看过了以上冷萃液的制作工艺，你大概也就了解了为什么市面上的冷萃液都不便宜，毕竟它的制作时间更长、工艺复杂且品质高。

　　但本着让大多数人「喝到一杯好咖啡没那么难」的初心，知乎知物冷萃咖啡液在性价比这一块绝对拿捏。新品上市期，更是优惠满满，活动价性价比超级高。

　　5 种口味组合装，一盒 10 条，指导价 79 元 / 盒，活动价 69 元 / 盒，合 6.9 一杯

　　每种口味两条，一次尝遍所有口味，不知道买哪个口味，选组合装准没错。

　　每一个咖啡爱好者都非常注重咖啡豆的新鲜程度。但对大多数上班或忙于学业的人来说，忘了购买时间，买来的咖啡液在常温环境下放着放着口感就变了。

　　一般冷萃液的储存时间多为常温 7 天，冷藏 180 天。针对冷萃液储存中遇到的问题，我们进行了创新性的工艺改进（工艺细节保密，哈哈），将冷萃液在常温的储存时间延长到了 180 天。

　　为了确定工艺是否真正有效，我们还做了 1 个月、3 个月、6 个月的货架期试验，和传统工艺冷藏咖啡液进行了控制变量的对比，我们的冷萃液口感维持在相对不错的水平。

　　我们的冷萃液，你可以随身携带，喝的时候入水一秒即溶，冷水也能冲，热水也能冲，冷热皆宜。

　　接着我们来讲讲，冷萃液有哪些花式喝法。

　　如果你喜欢自己调配饮品，用冷萃液的高品质才配上你的花样喝法，让你更接近专业的咖啡大师。调配的过程，也是增加生活乐趣、摆脱繁杂压力、对自己好一点的过程。

　　冷萃咖啡液不光能做冷饮，做热饮同样风味出色。最近气候变化大，早晨一杯热水冲兑的黑咖啡缓和初秋清晨的丝丝凉意；下午一杯冷牛奶冲调的冰拿铁洗去疲惫和燥热。

　　我们的冷萃液的喝法很简单，只要将其倒入任意液体中，就可以调制出一杯创意咖啡。而且怎么搭配都好喝，随便一组合就是一杯精品大师特调。

　　提供几个方案给你，这些搭配和配比都是经过测试以后口味最佳的，可以放心参考。

　　更多喝法你可以自己解锁哦～

　　最后，说到你最关心的问题：「这个冷萃咖啡液到底好不好喝？」

　　产品上市前，我们邀请了站内一些对咖啡有比较专业了解的创作者对咖啡的口味进行了测评，来看看他们的真实评价吧～

　　资深咖啡爱好者@Tachikoma：对平时黑咖啡接触少的朋友真的非常友好。

　　咖啡品鉴师@喝咖啡的顾宗威：桂花的香气会从鼻腔后部涌上，整体清新，回甘令人愉悦。

　　专注各种美食测评，咖啡深度用户@多肉君：卡尔达斯用来做冰美式，非常爽口提神。

　　咖啡馆爱好者@薄荷的咖啡世界：香醇金桂的辨识度很高，有记忆点。

　　对咖啡好物颇有研究的@圆圆爱分享：没有高温处理带出的苦涩味道。

　　综合以上，知乎知物-冷萃咖啡液怎么样呢？

　　1）甄选全球精品产区，100% 阿拉比卡咖啡豆。

　　2）从烘焙到萃取，多位 Q-grader 全程品质把控

　　3）10 小时冰滴冷萃，冰鲜碰撞；巴氏杀菌，确保食品卫生安全；

　　4）纯净配料，天然健康，0 脂 0 负担

　　5）创新生产工艺，常温也能储存，口感极佳

　　6）随心调配创意特饮，轻松变身咖啡师

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　　在揭晓最后的折扣之前，还是想借这个机会感谢下知友们的支持。挂耳咖啡上市时，不仅第一时间就卖断货了，还收到了很多知友的支持与好评。

　　大家如果喜欢就点击下方链接购买吧～